Tarte amandine aux poires

5 Juin 2020

---

---

Je vous retrouve aujourd'hui avec une des mes nouvelles tentations : la tarte amandine aux poires. C'est une recette très gourmande.

J'ai pour ma part mis moins de sucre dans la pâte brisée et rajouté des amandes effilées sur le dessus de la tarte, pour lui donner un aspect plus chaleureux et convivial disons. Selon moi, c'est une tarte que l'on raffolait lorsqu'on était petits et qui reste un grand classique. Ce que j'essaie de dire, c'est qu'elle voyage avec le temps et demeure indémodable.

---

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

INGRÉDIENTS (pour 8 personnes)

3 poires

2 œufs

100 g de beurre

100 g de poudre d'amandes

75 g de sucre

10 cl de lait

Pour la pâte brisée :

250 g de farine

125 g de beurre

50 g de sucre

1 œuf

2 cuillères à soupe d'eau

PRÉPARATION

1. Réalisez la pâte brisée : déposez la farine dans un saladier. Coupez le beurre en petits cubes et ajoutez-le à la farine. Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtention d'une texture sableuse. Creusez ensuite un puits au centre et ajoutez-y l'œuf, le sucre et enfin l'eau. Mélangez progressivement pour former une boule souple. Réservez la pâte au frigo.

2. Mélangez le beurre mou au sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

3. Ajoutez les œufs, puis la poudre d'amandes et la farine. Versez enfin le lait et mélangez le tout.

4. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et versez-y le mélange à base d'amandes. Épluchez et coupez vos poires en deux, retirez-en le trognon et déposez-les sur le mélange en appuyant légèrement.

5. Enfournez pour 30 minutes à 180°C (th. 6) et dégustez la tarte une fois refroidie.