Tarte à la framboise

19 Juin 2020

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Cette tarte à la framboise est simple à réaliser et vraiment délicieuse. Elle est composée d'un fond de tarte à base de flocons d'avoine et d'une ganache à la framboise. Il est possible de rajouter quelques fruits sur le dessus une fois que la tarte a durci au frigo, pour la rendre encore plus esthétique qu'elle ne l'est déjà... C'est très léger et parfait pour l'été. Et l'été approche à grands pas !

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Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Réfrigération : 2h

INGRÉDIENTS (pour 8 personnes)

200 g de chocolat blanc

15 cl de lait de coco

150 g de framboises fraîches ou surgelées

3 feuilles de gélatine (ou 2 g d'Agar-agar)

Pour la pâte :

1 gros œuf

150 g de flocons d'avoine

50 g de sucre (facultatif)

150 g de farine

75 g de beurre mou

2 cuillères à soupe de noix de coco râpée (facultatif)

2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre

PRÉPARATION

1. Réalisez la pâte à tarte. Dans un saladier, déposez la farine et le beurre. Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Creusez un puits au centre et cassez-y l’œuf. Versez-y ensuite le sucre. Mélangez à l'aide de vos doigts de façon circulaire pour incorporer progressivement le mélange sableux au liquide. La pâte doit finir par former une boule. Dans un bol, mélangez ensemble les flocons d'avoine et le cacao. Ajoutez-les à la pâte en intégrant bien les flocons d'avoine.

2. Etalez la pâte sur du papier sulfurisé. Beurrez et farinez un moule à tarte et déposez-y la. Faites en sorte de bien faire adhérer la pâte aux parois. Retirez l’excédent de pâte en passant le rouleau à pâtisserie sur les bords du moule (pour ne pas gaspiller, vous pouvez réaliser de petites tartelettes avec la pâte restante). Piquez ensuite la pâte à l'aide d'une fourchette. Enfournez pendant 15 minutes à 180°C. Laissez refroidir.

3. Réalisez la ganache chocolat framboise. Mettez les framboises 1 à 2 minutes au micro-ondes pour les décongeler : elles doivent être molles. Dans un bol ou avec un robot, mixez les framboises jusqu'à obtention d'une purée. Remplissez un bol d'eau froide, plongez-y la gélatine et laissez-la de côté quelques minutes. Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat blanc. Ajoutez-y le lait de coco et mélangez. Versez ensuite la purée de framboise avec la gélatine essorée. Mélangez bien afin de dissoudre la gélatine. Retirez du feu et laissez tiédir.

4. Versez la ganache encore tiède sur le fond de tarte. Laissez refroidir et placez environ 2h au réfrigérateur. Une fois que la tarte a bien durci, il est possible de la décorer avec des fruits rouges : fraises, myrtilles, mûres, framboises, groseilles et cassis sont au rendez-vous... Laissez parler votre imagination, soyez créatifs !